香蒲的嫩莖葉可以作為蔬菜食用，其營養成分一般每100g可食部分含蛋白質1.2g、脂肪0.1g、碳水化合物1.5g、粗纖維0.9g、鈣53mg、磷24mg、鐵0.2mg、胡蘿卜素0.01mg、維生素C6mg。

生態

香蒲的園林應用中，其對濕地系統生態功能的保護也是一個很重要的方面。由于香蒲植物根系發達，與水蔥搭配有利于凈化水質，此外，香蒲還可以控制水土流失，促進土壤的發育和熟化，提高土壤中有機質及N、P、K等的含量，從而提高了土壤肥力。隨著越來越重視濕地的保護和發展，香蒲以其野生水生植物這一特點廣泛應用于各地的城市濕地公園中，能為各個城市獲得良好的生態保護效應，也能為其它生物提供棲息地，豐富整個濕地公園的生物多樣性。

隨著經濟不斷發展，環境污染日益嚴重，其中工礦廢水是環境污染的來源之一。因為香蒲能耐高濃度的重金屬而且它適應能力強，生長快，富集能力強等，所以，已經受到重視和關注，被較多的應用在處理工礦廢水污染的環境中。香蒲植物還可以有效凈化城市生活污水及工礦廢水中的磷、氮、CODcr、BODS、總懸浮物等污染物質。

香蒲葉綠穗奇常用于點綴園林水池、湖畔，構筑水景，宜做花境、水景背景材料，也可盆栽布置庭院，因為香蒲一般成叢、成片生長在潮濕多水環境，所以，通常以植物配景材料運用在水體景觀設計中。香蒲與其它水生植物按照它們的觀賞功能和生態功能進行合理搭配設計，能充分創造出一個優美的水生自然群落景觀。另外，香蒲與其它一些野生水生植物還可用在模擬大自然的溪澗、噴泉、跌水、瀑布等園林水景造景中，使景觀野趣橫生，別有風味

藥用

香蒲花粉在中藥上稱蒲黃，蒲黃在中國有著悠久的應用歷史，具有活血化淤、止血鎮痛、通淋的功效。文獻報道，蒲黃具有鎮痛、抗凝促凝、促進血液循環、降低血脂、防止動脈硬化、保護高脂血癥所致的血管內皮損傷、興奮收縮子宮、增強免疫力等作用，還有促進腸蠕動、抗炎、抗低壓低氧、抗微生物等藥理作用，臨床有廣泛的用途。

香蒲

香蒲含纖維量高的葉來編制的草袋、草包、草席、坐墊、茶墊、提籃等手工編織品出口國外，能產生較好的經濟效益。香蒲全草為良好的造紙原料，含纖維量為35%-60%，出麻率在38.3%以上；用堿煮法可把葉和葉鞘加工成人造棉；以7-8月收割為宜，9月份采集的鮮草，含水分81.78%、粗蛋白質3.16%、粗纖維4.06%；干燥全株含水10.20%、半纖維素16.6%、纖維素56.2%。脫膠后的纖維可織麻袋和搓繩，其拉力與質量均超過稻草繩；成熟的雌花序稱蒲棒，可蘸油或不蘸油用以照明；雌花序上的毛稱蒲絨，幾乎為純纖維，常用作枕絮。